准备及烹饪时间 2小时
功效 润燥降火、祛肺热
对症 阴虚火旺导致的喉干舌燥、烦闷失眠
一汤一品
鹌鹑也是滋补佳品，可以补中益气，同时健脾胃。另外这里所用到的沙参和玉竹，是广东传统秋冬润燥的食材，特别适合秋燥肺热、阴虚火旺导致的喉干舌燥，烦闷失眠。配以同样能润肺降火、滋阴润燥的天门冬及高蛋白、低脂、高维生素的鹌鹑，便老少皆宜，同时对肥胖导致的三高症状有改善的作用。
用料
●鹌鹑2只●沙参8g●玉竹10g●天门冬8g●盐适量
做法
1 先鹌鹑请店家代为去毛及清理内脏，回家后稍微汆烫去血水，然后用清水冲洗之后沥干水分备用。
2 沙参、玉竹及天门冬洗净，用清水浸泡10分钟备用。
3 把所有材料放进炖盅里面，加入适量清水，隔水炖1.5个小时，加盐调味即可。
Tips
玉竹有玉竹条、玉竹片及玉竹头之分。玉竹头含的糖分比较高，有效成分也相对比较高，所以可以选择用玉竹头入汤，入汤前要先剪片或者切成小块使其功效及味道能更好挥发。玉竹片及玉竹条使用就更为方便。