准备及烹饪时间 3小时
功效 除湿、健脾胃
对症 肝火旺、脾气虚
一汤一品
提起除湿，薏米、淮山是绝不能少的两员干将。薏米与淮山搭配，拥有更强的除湿健脾胃的功效。有的时候人们讲究春天补肝，但是如果肝气太盛，势必会影响脾胃，这时候就要用这样的一道汤品来补补脾，一个人肝火旺，和脾气虚也有一定关系。
用料
●水鸭半只详见食味索引●炒薏米50g●陈皮15g●莲子25g●淮山20g●姜片10g●盐适量
做法
1 水鸭洗净斩件后用沸水焯去血污。
2 莲子洗净去芯，淮山洗净后用清水浸泡。
3 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2小时，喝时根据口味加入盐调味即可。
Tips
薏米在做之前炒一下，营养会更容易被人体吸收。但是薏米和水鸭都属微凉，体质虚寒的人不要多食。
◎薏米陈皮水鸭汤
水鸭要在洗净之后斩件，切好之后飞水去掉血污，以免有腥味。莲子芯性味苦寒，可在做汤之前将其挑出，但因其去毒降火功效明显，故不要丢弃。薏米洗净、将淮山等食材准备好。姜需要切成片状。小火煲煮2小时左右此汤即成。