参考分量小纸杯12个
配料
低筋面粉100g,黄油100g,鸡蛋50g,红糖60g,葡萄干40g,朗姆酒40g,动物性淡奶油50g,椰蓉40g,香草精1/2小勺(2.5ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml),盐1/4小勺(1.25ml)
烤焙
烤箱中层,上下火,180℃,12~15分钟
制作过程
1. 葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2. 黄油软化以后,加入红糖和盐,用打蛋器打发至膨松状态。
3. 分2次加入鸡蛋,并搅打均匀,需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后,再加第二次。
4. 倒入香草精,并搅拌均匀。
5. 倒入动物性淡奶油,此时不必搅拌。
6. 面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。
7. 加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。
8. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
9. 把面糊装入模具,2/3满。放入预热好180℃的烤箱,烤12~15分钟,直到完全膨胀,表面呈深金黄色即可。
0失败TIPS
配方里的40g朗姆酒不是一个确定的数字,朗姆酒是用来浸泡葡萄干的,因此以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用,或者用做其他用途。