参考分量小方块蛋糕3个
配料
低筋面粉100g，黄油100g，鸡蛋100g，细砂糖80g，泡打粉1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），伯爵红茶1包（2g），伯爵茶汁2小勺（10ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，25分钟左右，至表面金黄色
制作过程
1. 用100ml的开水冲泡1包伯爵红茶，泡1分钟以后，捞出茶包，待茶包和茶汁冷却备用。
2. 黄油切成小块软化以后，加入细砂糖打发，打至体积膨松，颜色变浅。
3. 将鸡蛋分4次加入黄油里，并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后再加下一次。
4. 打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油水分离。
5. 在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀。
6. 撕开伯爵茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。
7. 面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
8. 用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊。将蛋糕面糊倒入模具，2/3满。然后放入预热好的烤箱，180℃，25分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1 伯爵茶（Earl Grey Tea）是一种风味独特的红茶，一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到，尤其是进口食品货架上。中文译名可能不一致，但只要认准英文名就不会买错了。在蛋糕内填入伯爵茶，可以使蛋糕拥有一份独特的香气。
2 添加少量的泡打粉可以较好地改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度虽然会稍逊一筹，但同样可以做出比较美味的蛋糕来。
3 除了长条形的蛋糕模，也可以用圆形的纸杯来烤这款蛋糕。请根据自己的情况灵活变通。