首先说分类，我把鬼怪分为如下几类：
甲类：某一类鬼怪，是一个品种。比如狐妖等。
乙类：某只鬼怪，单独存在的异数，或者某类鬼怪里面出名的那一只。比如画皮等。
丙类：人修炼或死亡或异化之后化为的鬼怪。比如聂小倩等。
只录妖魔鬼怪，不录神仙，不录神兽，不录奇人，排名不分先后。
甲类：
螭魅：
螭魅(音吃妹)又名魑魅，是山林中的异气化生的鬼怪，杀人无形。
(《左传》：“流四凶族浑敦、 穷奇、梼杌、 饕餮，投诸四裔，以御螭魅。” 杜预注：“螭魅，山林异气所生，为人害者。” )
獏：
穿着破烂衣服，手指长如利爪的人形妖怪，喜欢袭击单身的旅人，吸食人脑，可用滚烫的大石头掷杀。
(来自《神异经》)
九尾：
青丘山上长了九条尾巴的妖狐，吃人，声如婴儿。
(见于《山海经》，《吴越春秋》中有说到：涂山氏是九尾白狐后裔，大禹治水的时候一只叫女娇的白狐看到了他，一见钟情，唱道：“绥绥白狐，九尾痝痝。我家嘉夷，来宾为王。成家成室，我造彼昌。天人之际，于兹则行。”后来二人相恋，于涂山结为夫妇。)
耳中人：
一种生存在人耳中的妖物，在人耳中窃窃私语，常常使修炼者误以为修成了内丹。
(见于《聊斋志异 耳中人》)
罔象：
罔象是一种生活在水里食人的妖怪，形状像小孩子，皮肤红里透黑，红色的爪子大耳朵长臂膀。
(见于《庄子》陆德明注，《东京赋》薛综注等)
讹兽：
讹兽是一种喜欢骗人的妖怪，能讲人言，面容姣好，身体是兔子的样子。要是吃了它的肉后就也无法说真话了。
(《神异经》)
患鬼：
患鬼是监狱的愁绪怨气郁结而产生的鬼怪，身长数丈，形状象牛，青色的眼睛，闪亮的眸子，四只脚插在泥土中，一直在动却位置却不变化，酒能解愁，因此用酒浇它就可以使它消去。
(《搜神记》)
山魈：
山魈是一种像小孩一样的山精鬼怪，长了一只脚，喜欢在夜里侵犯人。
(《抱朴子》：山精形如小儿，独足向后，夜喜犯人，名曰魈。)
鲛人：
住在南海的妖族，半人半鱼，哭泣时眼泪会化为珍珠。
(《搜神记》：““南海之外，有鲛人，水居如鱼，不废织绩，其眼泣，则能出珠。”《博物志》等书也有记载。)
罗刹国：
海外罗刹的国度，这里的人以丑为美，按照相貌授予子民官职，长得越丑官越大，这里的看到中土的美少年都会吓得躲得远远的，认为中土的美少年丑的不忍直视。
(见于《聊斋志异 罗刹海市》)
乙类：
鬼车：
鬼车是一只鬼鸟，食人魂魄。
(《岭表录异》：“鬼车，春夏之间，稍遇阴晦，则飞鸣而过，岭外尤多，爱入人家烁人魂气。或云九首，曾为犬啮其一，常滴血。血滴之家，则有凶咎。”)
画皮：
画皮是一只骷髅恶鬼，常于人皮上作画，画好后披于身上化作美女，食人心肝。
(事见《聊斋志异 画皮》)
魍魉：
魍魉(音网两)是居住在弱水的妖怪，样子如三岁小孩，红眼长耳，赤黑色，喜欢模仿人声以此迷惑人。可以附在木石之中，他本来是玄帝颛顼的儿子。
(见于《搜神记》《孔子家语》《淮南子》等。)
化蛇：
化蛇长着人类的面孔，身躯如豺狼，长有一双鸟类的翅膀，并以蛇的形态游动，叫声则像妇人呵斥之声。它出现时常常带来水患。
(《山海经》)
旱魃：
旱魃是一种眼睛长在头顶，浑身赤裸，两三尺长的小人，行走如风，它经过的地方都会大旱，赤地千里。
(《说文》，《诗经 云汉》孔颖达疏)
白猿：
晋安郡附近山上的妖猿，常掳掠美女作为后宫，也常化作白衣英俊男子引诱少女。
(唐佚名《补江总白猿传》)
浮游：
浮游原本共工的臣子，后共工被颛顼打败，浮游自杀，成为怨灵。
(《少室山房笔丛》：春秋时代，晋平公在屏风前梦见了红色的熊，从此一病不起。平公向郑国的子产询问原因，子产回答：“以前共工的大臣浮游，被颛顼打败后自溺于淮河，后来他化身为红色的熊为害人间;要是在宫殿里看到浮游，政权就会崩乱;如果在门口看到浮游，臣子就会作乱;在屏风前看到浮游，不会有大事发生，您的病也不会致死，只要祭祀颛顼和共工就可消除。”平公照子产说的做了，病也痊愈。)
孤竹君浮棺：
孤竹国国君叔齐的棺椁，被河水冲出，在辽河中漂流，碰者皆死。
(《搜神记》：汉令支县有孤竹城，古孤竹君之国也。灵帝光和元年，辽西人见辽水中有浮棺，欲斫破之，棺中人语曰：“我是伯夷之弟，孤竹君也。海水坏我棺椁，是以漂流。汝斫我何为？”人惧，不敢斫。因为立庙祠祀。吏民有欲发视者，皆无病而死。)
蒙双氏：
一对相恋的兄妹，相互怀抱而死，死后化作连体妖怪，人称蒙双氏。
(《搜神记》：从前高阳氏的时候，有两个一母所生的人成了夫妻，颛顼帝把他们流放到崆峒山里的荒野上，两人互相抱着死了。神鸟用不死之草覆盖他们，七年之后，男女两人连成一体，又活过来了。两个头，四只手，四只脚，这就是蒙双氏。)
夹纸：
夹纸是一只薄的像纸片一样的鬼怪，展开后是人形，变化无端，专门吓人。
(见于《阅微草堂笔记》，户部尚书曹竹虚说：他的族兄从歙县到扬州去，借住朋友家。朋友请他在书房休息，曹生觉得很凉快，打算晚上就睡这里，但是朋友告诉他说：“这房间有鬼怪，不能住人。”曹生坚持要住，到了半夜，有一个薄的像夹纸一样的鬼怪进了门。展开后成了一个美女，忽然披头散发，吐出舌头，成了吊死鬼的样子。曹生却一点也不害怕，女子又把自己的头摘下来放到书桌上。曹生还是不怕，鬼就不见了。曹生从扬州返回时又住进了这间书房，半夜时，门隙又有怪物爬动。怪物才一露头，曹生就骂道：“怎么又是你。”鬼魅一听，竟没敢进来。做鬼到这个份上真悲催……)
丙类：
伯奇：
伯奇本来是人，他的父亲轻信后母的话将他杀死，他变成了伯奇鸟，其父发现错杀后，射死了后母。伯奇死后变成了鸟，但心底明澈，以吞食恶梦而活。(司马彪《续汉书 礼仪志》，见于上古傩礼)
伶鬼：
伶鬼是周朝时的一位乐官，暴毙而死。
(事见《太平广记》，嵇康晚上在洛阳郊外的月华亭弹琴，伶鬼叫好，嵇康问：“谁在那里？”伶鬼说：“我只是一个鬼魂，不过生前嗜好弹琴，忍不住叫好。暴毙之人面目可怕，就不出来相见了。”嵇康坚持要他出来，他便掩着面现身，而后弹奏了一曲《广陵散》，嵇康惊叹不已，伶鬼就把曲子传给了他。)
聂小倩：
18岁早夭的少女，被葬于兰若寺，受姥姥夜叉等胁迫专门谋害过往客商，摄人血液。
(出自《聊斋志异 聂小倩》，个人很喜欢的一篇，原文很长，但很好看。)
冠先：
冠先是个道人，在睢水旁生活了一百多年，每天钓鱼为生，喜欢重荔枝，后来宋景公向他求学道术，他不教，被宋景公杀掉，十多年后，人们看到他在宋国的城楼上弹琴，十多日才离去。
(《搜神记》)
窦氏女：
怀上男子骨肉却遭遗弃，怀抱孩子于男子门外哀嚎而死的女子，化为厉鬼。
(《聊斋志异 窦氏》这篇非常凄惨。)
青城妇：
人与蛇交配的后代，长着尖尖的嘴巴，阴部有蛇舌，与其ml往往被反插而死。
(《聊斋志异 青城妇》：“青城山周围有几个村落，村中妇女多被蛇交配过，生下的女儿都是尖尖的嘴巴，阴户中长着像蛇舌一样的东西。和男子交欢时，蛇舌有时会伸出来，一插入男子阴部，男子便会立即脱阳死去。”)
薛慰娘：
被人毒晕，贩卖与官员做小妾，受正妻鞭打囚禁，自缢而死，化为鬼，后还魂。
(见于《聊斋志异 薛慰娘》)
促织：
儿童变化成的蟋蟀，斗无不胜。
(《聊斋志异 促织》，大意是：宣德年间流行斗蟋蟀，陕西华阴官吏为了巴结上司，每年都征收蟋蟀，失期则要受到重罚，乡民成名因此受到责罚，被打成重伤，几欲自杀，后受巫婆指点找到了一只不错的蟋蟀，等候征收时却被小儿子失手弄死，小儿子因此投井，却未死亡，神魂化作一只瘦小的蟋蟀，结果斗无不胜，拯救了成名一家，并且因此而富贵。)
于吉：
三国时道士，被孙策所杀，化为鬼怪。
(《搜神记》：孙策杀了于吉后，每次一个人坐着，就仿佛看到于吉在旁边。他心里非常厌恶，精神也开始失常。一次他治疗伤口刚刚痊愈，便拿起镜子照看，却看见于吉在镜子里，他就转过头不看。像这样有好几次，最后他突然扑倒在镜子上大叫大嚷，伤口便都溃裂开来，一会儿就死了。)
妒妇津：
妒妇津是一个渡口，有位妒妇段氏因为妒忌而自溺于此，此后凡妇女要过此渡口，必须要自坏衣服装束，否则风雨大作。
(《酉阳杂俎》：晋刘伯玉尝诵《洛神赋》，曰："娶妇如吾无憾矣！"其妻恨曰："君何得以水神美而轻我？我死，何愁不为水神？"乃投水而死，后因称其投水处为"妒妇津"。相传妇人渡此津，必坏衣毁妆，否则即风波大作。)