陈从易，字简夫，泉州晋江人。考中进士及第，任岚州团练推官，再调彭州军事推官。王均占据成都后，接连又攻陷绵、汉等郡，彭州人密谋杀死兵马都监来响应王均。当时陈从易正辅助处理彭州事务。他斩杀了首谋，再招来余众向他们讲明祸福关系，并赦免了他们，使得他们心里都十分服气。陈从易于是率领得力将吏，修理守械。又告诫自己的家仆在屋后堆满柴草，说：“我们的实力不足以守住彭州，就与此共存亡。”王均听闻彭州有了防备，遂不敢入境。王均平定后安抚使王钦若上报了陈从易的表现，朝廷召他为秘书省著作佐郎、大理寺详断官。升太常博士，出任邵武军知事。参与《册府元龟》的修撰工作。再改任监察御史。宋真宗在崇和殿宴请近臣。陈从易亦在其列，并赋诗赞美皇帝。升侍御史，改任刑部员外郎、直史馆、知虔州。当年大饥，有人持棍去盗抢别人的粮食。陈从易力请减免他们的死罪，因此获救者千余人。
宋真宗天禧(1017～1021)中，陈从易因推荐别头进士失实，被降为工部员外郎。以父亲年老为由，请求回乡。宰相寇准报复他曾经向皇帝上疏说他的坏话，没有同意他的请求，却将其黜至吉州。陈从易后借与皇帝奏对机会自己申请改派福州知州。还没成行，即遇父亲去世。服丧完毕，审理京城刑狱案件。出为湖南转运使，迁知荆南，升太常少卿、直昭文馆、知广州。又因在点校太清楼书字时妄加改窜并非错误的文字，被降到直史馆。第二年才官复原职。在广州三年，以清廉著称。再次入朝为左司郎中、知制诰。
原来，宋真宗景德后期，文士们以雕琢文字为时尚，一时学者都去追求它。独陈从易不改变。与杨大雅来往甚密。他们两人都好古笃行。当时朝廷纠正文章中的这种华而不实的弊端，所以皇帝将陈从易、杨大雅二人之文风推荐给文人，让他们的文风流于全国。后兼任史馆修撰，迁升左谏议大夫。皇帝命其出使契丹，陈从易以年老为由，辞差未去。后又辞朝廷之职请补乡郡之官。进为龙图阁直学士，任杭州知州。并死于此任。
陈从易好学强记，为人耿直不阿谀奉承。好区别是非曲直。喜欢当面驳斥别人。有人向他指出这一毛病，但陈从易却始终没有改变。王钦若与他最友善。王钦若曾与人说：“数日不见简夫，即会感到惶惶不舒服。”当他废官居南京时，丁谓正管事。大家都因害怕丁谓，没有人敢去看王钦若。陈从易正准备出任湖南转运使，遇汴水旱涸，于是对丁谓说“：从易愿意出使湖南，并非只因为那里贫困，也是因为王钦若在宋地，我想借此机会去看望他。现在汴河干涸，又没办法走别的路线，希望丁公你能允许我暂留一段时间，等汴水涨了再走。”丁谓听后十分高兴，说：“王公门下，唯独你是了解我的人。”遂将其暂留帮助审理刑狱。陈从易不敢接受，于是由他自行决定回史馆。不久汴水通行陈从易就走了。当时寇准被贬在道州，丁谓对陈从易说：“庐陵之事，可以不遗憾了。”陈从易对答说“：应当将其当成旧宰相侍奉。”丁谓听说后面有愧色。陈从易的言行大多就是这样。其著作有《泉山集》二十卷、《中书制稿》五卷、《西清奏议》三卷。