王仁赡，是唐州方城人。年轻时风流倜傥，不务产业，在刺史刘词门下服务。刘词升任永兴节度，任命他为牙校。刘词将死时，留下遗表向朝廷推荐仁赡有才能可以任用。太祖历来知道他的名气，向世宗请求，收用在军中。
宋初，授任仁赡为武德使，出京任知秦州，改任左飞龙使。建隆二年(961)，升任右领军卫将军，充任枢密承旨。高继冲向太祖请求，任命仁赡为荆南巡检使。继冲到朝廷后，被任命为知军府。乾德初年(963)，升为左千牛卫大将军。不满一月，加任内客省使。
乾德二年，奉令进京，升为枢密副使。七月，加官左卫大将军。朝廷兴兵讨伐后蜀，任命仁赡为凤州路行营前军都监。攻灭后蜀后，因为犯下贪污百姓财货、杀害降兵导致蜀地叛乱之罪，被贬任右卫大将军。当初，攻克剑南之战，大将王全斌等人贪财，军政废弛，盗寇成灾。太祖得知后，每有出使蜀地回来的人，就命令陈述全斌等人收受贿赂、子女及打开官府分取珠金等事，太祖全部侦得这些情况。全斌等人回朝后，太祖责问仁赡，仁赡诬蔑诸将过失，打算解脱自己。太祖说：“纳李廷王圭妓女，打开丰德库取金宝，难道是全斌们干的吗？”仁赡不能回答。李廷王圭是后蜀大将。太祖大怒，命令把全斌等人送到中书，仁赡因为刚刚立功，只予以降职而已。太祖到洛阳，任命仁赡为判留守司、三司兼知开封事。太祖召沈伦到行营时，任命仁赡为东京留守兼大内都部署。太宗回到京城，于是任命仁赡为判三司，不久任命为权宣徽北院事。
太平兴国初年(976)，任北院使依旧兼任判三司，加官检校太保。太平兴国四年，太祖亲自征伐太原，任命仁赡为大内部署，仍然判留守司、三司，总辖里外巡检司公事。部队还师后，给他加官检校太傅。
太平兴国五年，仁赡侦得皇帝亲近大臣及皇亲国戚在秦、陇间买竹木，用巨筏运至京师，每过渡关，都假称诏令免税；竹木运到京师后，重贿有关部门，全部卖给官府，加倍收其价格。仁赡密奏太祖，太祖大怒，把三司副使范..、户部判官杜载、开封府判官吕端送到狱吏审问。范..、杜载供认欺骗皇上卖竹木给官府之事；吕端受秦王府亲吏乔琏请托而承办此事。贬任范..为房州司户，杜载为均州司户，吕端为商州司户。判四方馆事程德玄、武德使刘知信、翰林使杜彦圭，日骑、天武四厢都指挥使赵延溥、武德副使窦神兴，左卫上将军张永德，左领军卫上将军祁廷训，驸马都尉王承絗、石保吉、魏咸信，一并因贩卖竹木给官府，责令降官罚俸禄。这年，太祖北巡，任命仁赡为大内部署。
太平兴国七年春天，为政事与僚属发生矛盾，在太祖面前发生争辩，仁赡辞穷理屈，贬任右卫大将军。第二天，改任唐州防御使，每月发给俸钱三十万。仁赡获罪后，兵部郎中、判勾院宋琪及三司判官都被降官。在此之前，仁赡掌管计财部门差不多十年，放纵部下官吏为奸，依恃皇帝恩宠没有人敢告发；前年揭发范..等人的事件，朝廷内外都畏惧他。恰遇他的属吏陈恕等几个人以纠察奸情不畏强暴为己任，于是斥责本部门有的政事不合法度。朝会参拜那天，陈恕单独出班手持奏本告发其事。皇帝责问他，仁赡屈服认罪。太祖非常愤怒，所以得到谴责贬谪，而陈恕等都获得奖励升迁。宋琪与陈恕等人联手，开始时合谋一同上奏，到皇帝面前时宋琪却附会仁赡，所以也被降官。仁赡失去权势后，于是怏怏成疾，几天后去世，终年六十六岁。
后来太宗谈到三司财赋，于是对宰相赵普等人说“：王仁赡管理国家计财几年，放纵属吏为奸，诸场院官都隐藏贪污官钱数以千万计，我命他全部罢免，重新任命官吏分掌。仁赡再三劝阻，说怕又亏空旧数，我拒绝了他。不过一年，以往得一千缗的得到一二万缗，以往得一万缗的得到六七万缗，其利数倍。用度既然充足，如果遇到水旱灾害，就可以免除百姓的租税。仁赡心里知道自己的过错，我宽恕了他。”仁赡的儿子名昭雍，任崇仪副使。