欧阳一敬，字司直，彭泽人。嘉靖三十八年(1559)的进士。任命为萧山知县。征招授职为刑科给事中。弹劾太常少卿晋应槐任文选郎时的劣迹，而且南京侍郎傅颐、宁夏巡抚王崇古、湖广参政孙弘轼都是应槐选拔的，都应当被罢免。吏部替晋应槐等人辩解，只罢免了傅颐的官职。不久，弹劾并罢免了礼部尚书董份。
三次调职后任兵科给事中。他说广西总兵不应当任用都督，应当任用勋臣。于是弹劾恭侯吴继爵并罢免了他，由俞大猷代替。敌寇大举进攻陕西，他弹劾总督陈其学、巡抚戴才，一并剥夺他们的官职。又因军政事务弹劾英国公张溶，山西、浙江总兵官董一奎、刘显，执掌锦衣卫的都督李隆等九人不称职。张溶留任，其余的人都遭贬斥。
自从严嵩倒台，言官争相鼓勇评论时事，欧阳一敬尤为敢说。隆庆元年(1567)正月，吏部尚书杨博执掌京城的察举，罢黜给事中郑钦、御史胡维新，但是山西籍人士没有获下考的。吏科给事中胡应嘉弹劾杨博心怀私人恩怨，庇护乡里人士。胡应嘉以前曾经弹劾高拱，高拱记仇，将要从重治他的罪。徐阶等人违拂高拱的心意，并且认为胡应嘉的确是辅佐察举，起初没有说什么，现在他伙同同僚妄加上奏，拟将他贬斥为民。舆论哗然。欧阳一敬替胡应嘉诉讼，驳斥杨博和高拱。毁谤高拱奸险横恶，与蔡京无异，并称：“应嘉先前的奏疏我也听说了，罢免应嘉不如罢免我。”遇上给事中辛自修、御史陈聊芳上疏争辩，徐阶便调应嘉为建宁推官。不久欧阳一敬弹劾高拱威制朝绅，专柄擅国，应该马上罢免。皇帝不听。过了一个月，御史齐康弹劾徐阶。各位给事中、御史认为齐康是受高拱指使，群集于皇宫前，责骂并唾弃他。欧阳一敬首先弹劾齐康，齐康也弹劾欧阳一敬。当时齐康以高拱为主，欧阳一敬以徐阶为主，互相指责结党。言官多抨击齐康，齐康最终遭贬职。
此事完结，他陈述兵政的八件事情，部中都评议可行。南京振武营兵因此罢除。湖广巡按陈省弹劾太和山的守备宦官吕祥，诏令吕祥返京，罢除守备官。不久，又派遣盐丞刘进前往接替。欧阳一敬进谏：“进原名为俊，驻守显陵无功。肃皇帝将他投入牢狱，发配为孝陵卫靖军，现在任用他不合适。”皇帝听从了他的劝谏。宦官吕用等人主管京营，欧阳一敬极力劝谏，此事才平息。黔国公沐朝弼残暴放纵，屡次违抗皇帝诏令。欧阳一敬请求惩治他，获得同意。不久他被提升为太常少卿。高拱再度崛起执掌国政，欧阳一敬感到惊惧，当天就告辞回乡，半道上忧郁而死。当时胡应嘉已经多次调迁升任参议，奔父母丧事回乡，听说高拱再度任宰相，也惊恐而死。